Wraps de Pollo, Rúcula y Mozarella

Wraps de Pollo, Rúcula y Mozarella

Hoy me decidí a hacer wraps para acompañar mi rica ensalada de Arroz Yamaní así que aquí va un post sobre los mismos. Me parece que la mezcla de los ingredientes y aderezo son una combinación gloriosa así que no seré egoísta y la compartiré. 

Ingredientes: 

1 pechuga de pollo deshuesada
Sal al gusto
Una pizca de pimienta
100-150 gr de Rúcula
2 tomates 
200 gr de queso mozarella 
3 cdas de queso tipo philadelphia
1 cda de cebolla de verdeo 
1/4 cdta de sal 
1 cdta de vinagre blanco o de alcohol
1/4 cdta de pimienta
1/4 cdta de nuez moscada 
1/2 cdta de pimentón dulce ahumado o cajun
1 paquete de tortillas para tacos integrales

Preparación

Cortar la pechuga en tres partes que quede tipo bifes de pollo y cocerlas a la plancha con sal y pimienta y/o alguna especia que prefieras. Mientras se cuecen las pechugas vamos preparando el aderezo. Mezclamos el queso crema con la cebolla de verdeo, el 1/4 cdta de sal, el vinagre, la pimienta, la nuez moscada y el pimentón dulce ahumado. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos hasta que se integren bien los sabores. Tan pronto estén listas las pechugas cortaremos en tiras un poco gruesas (como unas 3 por cada bife) y empezamos a rellenar. Rellenamos el Wrap con una pieza de pechuga, una cucharada de rúcula, una tira de mozarella, tomate y esparcimos el aderezo de manera que esté a todo lo largo del wrap. Envolvemos bien como si fuera un pañal jaja y a disfrutar. 

Esta receta sirve para 2 personas, 6-8 wraps. Se puede acompañar con una rica ensalada. 
Si no te gusta la rúcula o no tienes en casa se puede reemplazar con lechuga y también quedan ricos.

Espero que los disfruten. 
Con amor, 

Ymelda

Ensalada de Arroz Yamaní, Porotos y Choclo

Ensalada de Arroz Yamaní, Porotos y Choclo
09/10/2017 

He decidido incluir más verduras o vegetales a las comidas de mi casa. Es algo que hago pero no con la frecuencia apropiada. Así que he revisado los menús de mis restaurantes vegetarianos para inspirarme. Usualmente veo las opciones que me parecen apetecibles, me decido por una y le añado los ingredientes que me gustan. Hoy me decidí por una rica Ensalada de Arroz Yamaní, Porotos y Choclo así que vamos directo al grano.

Ingredientes: 
 
3/4 taza de porotos negros o habichuelas negras
1/2 taza de arroz Yamaní
1 maíz o choclo (también se puede usar enlatado)
100 gr de Queso Cheddar
2 tomates 
1 cebolla morada pequeña
Cilantro
1 aguacate o palta
1/2 cucharada de limón
Sal al gusto
Para el aderezo
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de girasol (opcional)
1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas
Una pizca de azúcar


Preparación

Lo primero es remojar los porotos el dia anterior por 6-8 horas y luego hervir hasta que se ablanden (unas 3 horas y media). Yo suelo hacerlo a fuego medio pero es sólo una cuestión de gusto. También se pueden usar porotos enlatados. El arroz Yamaní se hierve en abundante agua con sal por unos 25 minutos o hasta que esté cocido. Tomar el maíz y cortar verticalmente de manera que se desprendan los granos. Se pueden saltear por unos 5 minutos a fuego medio bajo o poner a hervir con el arroz después que hay hervido por 15 minutos ya el el maiz no requiere tanto tiempo de cocción. Una vez hervidos todos estos ingredientes colar y sacar toda el agua y pasar por agua fresca. Mezclamos bien todos los ingredientes y aparte preparamos el aderezo mezclando la miel con la salsa de soja. La pizca de azúcar sólo se añade si la salsa de soja sigue teniendo un sabor un poco ácido después de mezclar con la miel ya que ésta debe ser una mezcla más bien dulce. Se añade a la ensalada. Para servir se rocía la ensalada con el aceite de sésamo y se añaden las semillas de sésamo tostadas (tostarlas sólo lleva unos 2 ó 3 minutos hasta que expidan el olor  fuerte a sésamo tostado). 

Esta es una receta sirve para 3 personas. 


Espero les guste. 
Con amor, 

Ymelda